导语
Introduction
近年来，随着餐饮供应链不断革新和发展，粉面品牌快速扩张能力不断提高，赛道规模化效应逐渐显现。《红咖说》第4期，霸蛮湖南米粉创始人张天一以及小马宋战略营销咨询创始人小马宋做客直播间，对粉面赛道的困境和机会进行了深层次的探讨。

  • 霸蛮米粉张天一：别总想把餐饮店开在购物中心

  • 小马宋：餐饮业的未来不容乐观

深度对话
红咖观点

  • 米粉品类市场规模巨大、品类增长速度快、竞争格局非常分散，未来十年之内，粉面品类有机会跑出一个大几十亿乃至百亿的头部品牌。

    —— 张天一 霸蛮湖南米粉创始人

  • 餐饮这个行业太大了。因为人的口味是不一样，不光是粉面，所有品类都有小众品类，所以我觉得小众品类永远都有机会。但要发展成几千家门店的连锁品牌，其实也很困难。

    —— 小马宋 小马宋战略营销咨询创始人

  • 数字化要服务于业务，至少要实现降本、提效、增收三个目标其中的一个。如果一个都达不到，我觉得就是浪费钱。

    —— 张天一 霸蛮湖南米粉创始人

  • 并不是每一个餐企都必须要去追逐，一定要去做数字化的。未来餐企的数字化，就要像瑞幸一样，需要大量的数据积累。

    —— 小马宋 小马宋战略营销咨询创始人

  • 在消费者认知中，粉面不是一个价值特别高的东西，所以粉面整体上还是应该去做性价比和总成本领先，走蜜雪冰城的路子可能比走喜茶的路子强一点。

    —— 张天一 霸蛮湖南米粉创始人

  • 餐饮这个行业其实很简单，能做到好吃又便宜就行了。粉面也是一样的，相对来说中低价位或者是更突出性价比的这些品牌，在接下来发展的空间相对来说更多一些。

    —— 小马宋 小马宋战略营销咨询创始人
嘉宾介绍
  • 张天一

    霸蛮湖南米粉创始人

    霸蛮是中国食品新零售领域新兴品牌，采用全产业链式发展，引领米粉产业升级，自建千亩稻基地和5万吨米粉智能工厂，线下店超200家，天猫湖南米粉类销量第一。

  • 小马宋

    小马宋战略营销咨询创始人

    知名战略营销专家，《营销笔记》作者，于2016年创办小马宋战略营销咨询公司。服务客户包括:得到APP、元气森林、半天妖烤鱼、南城香、古茗奶茶等。

  • 樊宁

    红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长

    北京大学文学和经济学双学士学位，澳门大学工商管理硕士。近年来专注于餐饮大数据研究及品牌营销服务。

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