导语
Introduction
过去两年里，不少新品牌凭借定位现包鲜饺迅速脱颖而出，扎根社区，一年拓店几百家，实现全国连锁扩张。红餐网系列化直播栏目《红咖说》第9期，熊大爷创始人刘俊雄、客如云COO兰彦晖、“柴大官人聊品牌”主理人柴园，和红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁一起探讨了新形势下餐饮企业如何实现逆势增长，同时也分享了餐饮人玩转公、私域流量的新方法、新趋势。

  • 熊大爷刘俊雄：熊大爷是如何实现逆势增长的？

  • 客如云兰彦晖：餐饮店如何在节假日做营销？

  • 柴园：餐饮品牌的生意增长在哪里？

深度对话
红咖观点

  • 支付宝平台的特性是“公私域共生体”。公域、私域两条腿走路，完成“品牌-转化”的闭环与循环。

    —— 刘俊雄 熊大爷现包饺子创始人

  • 从最早的获客沉淀，到后续的私域运营，再到流量反哺，商家的需求无处不在，支付宝的优势也几乎可以说是无处不在。到目前为止，支付宝显然已经成为品牌增长的新蓝海。

    —— 兰彦晖 客如云COO

  • 支付宝这两年一直在迭代自己“去中心化”的能力——将 10 亿流量全部分给平台商家，通过「去中心化」的流量法则，最大程度赋能商家。

    —— 柴园 柴大官人聊品牌主理人

  • 支付宝为了推进自己的公私域联动，从而向商家开放的鼓励政策——如果商家可以通过自己的一些运营手段将流量引入到自己的小程序内，那支付宝还会去返还超额的流量作为激励。

    —— 樊宁 红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长

  • 伴随着支付宝公私域的开放，能否做好公域和私域流量运营，会成为品牌拉开差距的关键。

    —— 柴园 柴大官人聊品牌主理人

  • 支付宝的转化链路比其他平台链路转化的时间更短。大体上，支付宝上的客户离钱更近，离订单也更近。

    —— 刘俊雄 熊大爷现包饺子创始人
嘉宾介绍
  • 兰彦晖

    客如云COO

    现任客如云 COO,拥有 18 年阿里旗下业务销售管理、商家运营、服务体系运营及操作经验，对餐饮公私域运营，数字化升级等有丰富的运营经验。

  • 刘俊雄

    熊大爷现包饺子创始人

    2019 年5月创立熊大爷,产品以鲜切现拌，手工现包，凸显食材本味为特色，聚焦社区开设门店。在营门店超 500 家，是现包饺子品类 2022 年门店规模增长最快的品牌。

  • 樊宁

    红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长

    北京大学文学和经济学双学士学位，澳门大学工商管理硕士。近年来专注于餐饮大数据研究及品牌营销服务。

  • 柴园

    柴大官人聊品牌主理人

    中国餐饮短视频头部IP，全网粉丝超120万，内蒙古胖墩餐饮&九悦餐饮董事合伙人。

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