外卖市场从2013～2015年3月份，数据的突飞猛进惊人，互联网平台的厮杀，让投资者感觉压力非常大。其实，作为消费者，他们也感觉不知道哪家是最安全的。

　　问题1：如何做好餐饮外卖市场的一公里营销?

　　外卖一公里的市场如何做?首先说产品的结构，从产品的本身来讲，不仅是好吃且要考虑吃好、营养、健康的理念，特别是有多家无证外卖企业被曝光的前车之鉴，切入点很关键。外卖的一公里，首先要考虑周边的客户群体定位，他们公司的整体实力?周边小区的房价多少?比如，公司员工年薪在十几万的，怎么可能与年薪50万的企业，吃一样的外卖呢?那么小区的房价在单价3万的，怎么可能与单价在5万的比呢?实际居住的人购买外卖，与租赁户的购买外卖的消费能一致吗?因此，外卖一公里要做的首要问题是周围的客户群体的调研，研究产品结构、外送的路线、产品的时间保质问题。营销思路的切入点就是从消费者的心理下手，让他们感觉物超所值、方便、快。这是外卖营销的思路，借助于产品的亮点包装，有针对性地开发产品，借助于外卖平台便利的支付方式，来达到接单外送支付的便利。

　　问题2：如何做好餐饮企业选址定位的三公里?

　　餐饮企业三公里选址的重要性，首先在于选择商场店还是社区店。这个问题之前魔都群里有探讨过，包括同类业态的调研、产品的差异化、自身企业的定位方向、附加值的亮点，特别是周一到周五的中午和晚上一定要进行不同时段的调研，双休日和节假日要进行高峰时段的调研、数据统计，从客流、消费群体、消费业态的选择、交通便利、停车行走路线、公共设施配套等等方面切入，从而通过数据汇总，得出最后的结论。

　　问题3：如何做好餐饮企业客户群体的五公里口碑营销传播?

　　餐厅消费群体的五公里口碑营销，这个问题与企业的选址定位有关。我们可以这样来看问题，特别是在开业前期对于企业形象、产品亮点、附加值的宣传，没有针对性的大肆做广告是无用的，所以针对性的营销很关键，特别是长期回头客的维护。据相关数据分析得出，一家餐厅的回头客80%以上都是周边的消费群体，因此，建立一套餐厅五公里的客户维护以及口碑营销的方案，是非常重要的。没有多少客人会从浦西的长宁区跑到陆家嘴去吃饭，除非有人请客。连锁品牌的选址定位也不是盲从的，需要有战略思维，布局的路线很关键，可以跨区，也可以先在一个区域引爆产品和企业的品牌。

　　大家可以学习借鉴一下“鱼非鱼”，从虹口区龙之梦～徐家汇的街面店～普陀区近铁广场～静安区晶品大厦，这是从跨区做企业品牌的战略思路。

　　大家也可以借鉴一下“蒋记海鲜姿造”，他们集中在南桥，从一个固定区域打造品牌，在浦东南桥地区，蒋记的品牌无人不知，这就是区域品牌集中化的战略思路。

　　总结：目前餐饮市场的一公里外卖～三公里的定位选址～五公里的口碑营销，最终是必须从客户需求为导向，以产品的亮点为中心，来塑造企业的品牌，从而打造出让客户传承的、记住的企业。