不清楚是真的必须打折，还是消费者真没钱了，可是人均500元以上品质好的餐厅，却是一坐难求？时常碰到客户需要，包房还订不到？

难道餐厅真的需要用低价打折来吸引客户吗？

难道看到“1折、3折、5折”来消费的客户是你的目标客户群体吗？

不可否认，新店开业，需要造势，需要让利给消费者；可是有的企业无缘无故地为了一个节假日，也搞个什么对折活动？你的客户满意度提升了吗？你有吸引到新客户再次来消费的目的了吗？难道仅仅是为了拉人气吗？你有没有认真思考过，如果你的产品和服务没有达到一定的标准和要求，往往会适得其反，会让消费者更加失望，这个负面影响，你想到过吗？当你后悔的时候，也就是你关门倒闭的时刻到来了。

上世纪90年代的时候，想想那个时候做餐饮，特别是做经理做老总就是感觉不一样，为啥？客户要打折，真的就是求我啊！哈哈哈！

要打折可以，先申请个消费记录卡吧，每次消费盖一个章，满十次，可以打9.8折，海鲜酒水还不打折。

要打折可以，先买个卡吧，买了贵宾卡，你才能每次消费享受9折，海鲜酒水还不打折。

要打折可以，先登记一下吧，留下所有信息，到时候给你邮寄啊，或者是下次来用餐再来领取，这个卡最多打9.5折，海鲜酒水还不打折。

这样的现象一直持续到2008年，自从奥运世博会之后，团购突然出现在餐饮企业，从此餐饮整个行业的恶性竞争开始了；于是乎，打5折也成为家常便饭了。当国家的反腐政策出来后，这个势头好像越来越严重了，反腐倡廉，是抵制浪费，不是让你不吃饭啊，习大大都说了，该用钱的还是要用的，只是钱要用在刀刃上，不准铺张浪费，不准将公款挪用私下消费而已。

当互联网公司与餐饮行业发生碰撞之后，餐饮市场被团购和店内的恶性打折给折腾的面目全非，看着门口窜动的客流，我相信不少餐饮企业的老板心里有说不出来的苦啊，心里想啊“月底供应商的钱得去借高利贷，下月租金估计得去找银行看看能否多贷点……”

“那你可以不打折啊、不做团购啊”

“我们原来不做的，可是隔壁家家都做团购和打折，整个商场里面都在做，人家都排队，我们都坐不满，难受啊！”

赖林萍要说的是：你就是没有自信，没有坚持！你根本不了解餐厅运营的本质是什么？你根本不懂这个行业的生存规律！

如果你坚持自己的好品质、好服务，终有一天，客户是有对比的。

试问，那些做团购和打低价折扣的餐厅，他们赚钱吗？就是赚了人气，可是这些客人不打折无团购，就不来了。 

也许有人说，你自己又不开店，你知道人家现在有多么困难吗?不打折不做团购，没有现金流了。可是赖林萍要说，我是做餐饮的，我做了二十多年的实战餐饮，身边无数的老板倒下了，不要说几百万，甚至几千万的投资都打水漂了，目前的经验告诉你，这是无数失败的教训总结出来的。

今天，赖林萍要呼吁更多的餐饮企业，做好食材安全、做好烹饪技术，完善企业运营机制，做好卫生与服务接待，客户一定会来的；可能坚持的过程是比较痛苦、比较艰辛；但我相信，好品质带来的好口碑，会远远比你打折做团购的营销更有价值！

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