从被投资到投资别人，餐饮新锐品牌们，正在从“棋子”变成“棋手”？
一个多月前，兰州牛肉面品牌“陈香贵”刚刚完成B轮投资。一个月后，“陈香贵”就投资了西北茶饮品牌“放哈”。
你投我，我投他，他投她。餐饮新锐品牌悄然加速“资本竞争”，布局供应链生态。
01 陈香贵投资放哈
“陈香贵”刚完成B轮融资，一转身就投了个西北茶饮品牌“放哈”。
据36氪报道：「放哈」近日已完成千万级人民币天使轮融资，投资方为坤言资本、兰州牛肉面品牌陈香贵以及天使投资人宋欢平，云道资本担任长期独家财务顾问。
“放哈（四声）”是来自西北的区域茶饮黑马品牌，于2010年创立于甘肃。“放哈”的招牌产品为甜醅（pei，一声）子奶茶系列，每年卖出100w+杯。本轮融资的资金，将主要用于门店拓展、供应链体系的升级以及品牌形象升级。
放哈的热度无需多言，而它最具品牌感、和传播力的，则是将西北地区的百年小吃或特色物产与中式茶饮进行创意结合，让西北传统美食及文化焕发出了新的生命力。
“放哈”以“将西北百年小吃茶饮化”为核心逻辑，开拓出两种新思路：
一是“将西北著名景观饮品化”。
图片源自 放哈
比如“放哈”的茶饮在原料选择及其搭配方面，尽可能匹配包装上所呈现出的西北大漠、七彩丹霞的景观特点。
二是“将河西走廊物产饮品化”。
图片源自 放哈
最典型的就是，把河西杏皮水、灰豆子、浆水、冻梨等一系列西北小吃改良为茶饮。
在“放哈”的整个产品线中，6-8款招牌产品甜醅子系列产品销售额占总营收40%左右。另外两种系列产品则占去30%营收。
图片源自 放哈
截至目前，“放哈”已经成为西北饮品的代表性符号之一。在甘肃与上海，它分别开出了16家门店与8家门店，同时也完成了美团、口碑等线上渠道的布局。
02 文化共同体的先天吸引？
吸引“陈香贵”投资，也许首要的是“文化血脉”的接近性。
《什么值得加盟》检索公开资料发现，陈香贵兰州牛肉面和放哈甜醅子奶茶之间，本来就渊源颇多。
图片源自 陈香贵 放哈
在陈香贵和放哈的新浪官微中，同样出身大西北的两者在去年5月初就有很多互动，放哈的招牌茶出现在陈香贵的门店里，两者也有类似品牌联名“1+1>2”的玩法。
图片源自 陈香贵
以至于兰州年轻人中有句俗语：吃牛大（牛肉面），喝放哈。到了兰州吃一碗地道的牛肉面再喝一杯独特的放哈甜醅子奶茶，才不虚此行。
两者也曾表示过：要让魔都的兰州年轻人，实现甜醅子奶茶自由和牛肉面自由。
图片源自 陈香贵
除此之外，“陈香贵”创始人姜军还看中“放哈”的品牌感和创新力。
“‘放哈’将西北物产成熟改良为茶饮，产品极具差异性同时兼具区域文化氛围，两个品牌的合作希望能进一步将西北人文和风味食材进行融合。
因此，陈香贵投资“放哈”，更积极的意识是布局兰州拉面的“生态”。在投资之前，“放哈”已经“站位”在陈香贵的供应链上。
陈香贵品牌所属公司为上海陈香贵餐饮管理有限公司，成立于2020年，主打兰州拉面及钢钎牛肉串、手抓羊肉、兰州小吃等产品。
执掌陈香贵的，是一位在餐饮江湖闯荡20余年的创业老兵——姜军。因其自带餐饮业专业技能及深厚底蕴，也成为备受资本青睐的“关键人物”。
早年间，姜军在顶新集团旗下德克士8年的职业生涯，打下了西式快餐管理方法的坚实基础。此后，又多次创业，先后做过川菜品牌、海鲜自助品牌、酸菜鱼快餐品牌等。
2020年3月，姜培军将原有的酸菜鱼门店改造翻修成了兰州牛肉面门店；7月，陈香贵正式问世并立足上海快速扩张，成为沪上兰州拉面新贵。
陈香贵的SKU在25-28种之间，且每2-3个月上一次新，覆盖了牛肉面以及烤串、豆皮等小吃品类。其中，“放哈”。也就是说，是姜军把“放哈”带出了兰州，并进一步将西北人文融合进陈香贵品牌中。
目前，“放哈”在上海已有8家门店。
历经十余年发展，「放哈」内部产品库已积累300个SKU，对市场需求有足够深入的认知和经验沉淀。同时，放哈也正在把2-3款“放哈”饮品，推广到西北餐饮门店内售卖。
而陈香贵因为文化属性的先天契合，两者率先在行业内组成了西北美食的CP黄金档。如今，更是进一步的紧密捆绑。
03 投资投出新的生态链？
从被投资者变身为投资者，陈香贵不是第一个。此前，喜茶、茶颜悦色等新锐品牌已经屡屡出手。
一方面，梳理他们的投资轨迹，可以清楚地看到背后的逻辑。
2021年7月，随着咖啡赛道越来越热，喜茶放弃收购乐乐茶，转身就投了精品咖啡Seesaw。
这是“茶饮巨头”喜茶首次出手投资。在投资SeeSaw后，喜茶官微再推咖啡，以一句扎心的顾客问话为标题，“谁会喝喜茶咖啡啊？”
当时，茶饮极度“内卷”，而茶饮+咖啡已成潮流。因此，喜茶通过投资弥补短板成为不错的选择。最近喜茶、奈雪都悄然降价，都再次证明了“内卷”的破坏力。也证明，喜茶用投资“弥补短板”，是一个不错的尝试。
图片源自 盒饭财经
比如，柠檬茶火爆之后，喜茶以“喜小茶”的名义对王柠柠檬茶做了并购，喜茶合计的持股比例为70%。今年2月，喜茶又投资了天然水果茶品牌“苏阁鲜茶”。
喜茶创始人聂云宸个人投资的还有KUDDO COFFEE、The Raven乌鸦咖啡等。
图片源自 盒饭财经
梳理喜茶的投资案件可以看到，喜茶6笔投资中，各有考量。
其中，包括精品咖啡Seesaw、燕麦奶供应商YePlant、预调酒WAT等品牌，与喜茶自身业务有明显差异的项目；也有柠檬茶品牌王柠、桃味茶饮和气桃桃、分子果汁野萃山这类，与喜茶同赛道却定位不同的新茶饮项目。
另一方面，还有一些品牌在投资中完成了协同作战的布局。
比如，绝味投资幸福西饼、投资和府捞面，就属于协同效应。
绝味本身就有20000个左右的据点，背后本来就有成熟便捷的冷链配送系统。投了幸福西饼与和府捞面，他们两个品牌也会优先共享并付费给绝味做冷链配送，那绝味的配送成本会更低，更具备规模效应。
……
同样，我们也相信，投资“放哈”，是陈香贵的第一次，但不会是最后一次。
本文转载自餐饮新连锁，作者：王新磊
