4月16日，全聚德公布2023年业绩，实现营业收入14.32亿元，同比增长99.27%，主要系餐饮市场回暖，公司收入大幅增加所致；净利润约为6003.95万元，扣非净利润为4718.62万元，均实现同比扭亏为盈。
近年来，全聚德处于持续亏损的状态，2020年至2022年分别亏损2.62亿元、1.57亿元、2.77亿元，3年累计亏损近7亿元。2023年，餐饮市场强势复苏，全聚德线上线下多渠道抢收创效，使得业绩大幅增长，成功实现摆脱亏损局面，且盈利水平显著超越2019年（注：2019年净利润为4463万元）。
2023年，全聚德新增直营门店3家，分别是全聚德武汉新华路店、丰泽园东直门店、四川饭店东坝店，迁址新开全聚德西安印象城店。报告期末，全聚德在北京、上海、杭州、长春等地及海外开设餐饮门店共计101家，其中全聚德品牌门店87家（其中直营门店38家，加盟门店49家），丰泽园品牌门店6家（其中直营门店2家，加盟门店4家），四川饭店品牌门店7家（均为直营门店），仿膳品牌门店1家（直营门店）。
「全聚德」三大店推新项目 门店整体收入增长
2023年，「全聚德」品牌和平门店、前门店、王府井店三大店新项目提升了门店整体收入、人均消费等，其中和平门店“中华一绝•空中四合院”充满浓郁京味、京韵，成为家庭就餐的首选，全年营业收入占全店收入42.8%；前门店“中轴食礼”项目全年营业收入占全店收入21%；王府井店“宫囍•龙凤呈祥”上榜王府井/东单特色菜口味榜第1名，全年营业收入占全店收入46.2%。
新店项目也稳步推进中，如丰泽园东直门店推出私人定制到家服务，仿膳饭庄重开“仿膳茶社”，提供仿膳久负盛名的豌豆黄、芸豆卷等宫廷点心和创意造型西点；部分新门店成绩亮眼，如四川饭店东坝万达广场店实现单日最高8.2万元。
存量门店“抢抓收入” 北京11家店创年度营业单日新高
全聚德旗下存量门店抢抓节日餐饮市场，连续收获多个新高。
中秋、“十一”双节期间，全聚德餐饮收入恢复至2019年的111%，达到5年来的新高，连续8天创造近5年来日销售最高纪录。其中在京11家门店创年度营业单日新高，华东区域公司12店次创开业以来假期销售新高，新疆区域公司北京路店连续2次刷新节日销售新高。
营销方式多样化 会员人数突破105万人
2023年，全聚德在公司公众号、食品公司公众号推广渠道形成定期稳定曝光频率，逐步培养品牌私域用户心智，扩大商城会员规模，截至2023年底，会员消费金额占商城整体销售收入40%。2023年度，全记货铺共实现收入2522.9万元，同比增长163%。
此外，全聚德还升级抖音合作，参加抖音“心动老字号”活动、举办线下本地头部达人见面会、推送话题视频等形式，触达更多年轻人，目前“全聚德”话题在抖音搜索量达5亿次；同时通过打造爆款文创联名套餐，成为首批“餐饮+文创”项目商家。全聚德还新推出“萌宝星厨”抖音号，视频总播放量70万次，粉丝数量28.5万人。
2023 年，全聚德新增会员22万人，会员人数突破105万人。
全聚德表示，2024年将继续围绕“餐饮运营商业化”“餐饮产品食品化”做好餐饮与食品业务的创新工作，按照“321”主线开展工作。包括围绕“人货场”三维度重点推进六方面工作，如持续焕新门店，继续深化门店改造项目，借鉴三大店改造创新成果，推动现有门店见新、焕新，使品牌形象更加统一；同时拓展食品板块销售渠道，打通线上商城与线下会员体系，将餐饮与食品的线上线下场景并入，互相引流借力，并加强品牌联名力度，借助品牌影响力整合渠道，吸引更多消费者。
本文转载自赢商网，作者：陈绮琪
